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第二十四章 做烧烤也流水行云……(求推荐票)


  (收藏增加了,推荐票却没增加。感觉上了个假推荐o(╥﹏╥)o)

  封燊的临时烧烤档,就在人间烟火一号店的门边。打的也是人间烟火的招牌。

  东西都是店里伙计串好的。

  章立伟让伙计将烧烤架摆在店门前,进店的客人不免多看两眼。

  却也没围观。

  封燊二话不说,开始烤了,暂时只烤八成熟。

  订单多了,就再将东西烤熟,也方便得多。

  封燊在烤架上,放了上百串羊肉和牛肉,还有几个鸡翅膀。将烤架上的铁丝架挤的满满的。

  魏士进在一边架着手机拍摄准备拍摄:“烤这么密?”

  这才放上去,还不用翻动。

  封燊说:“先不要急着拍……你有没有门路弄到牛骨头?”

  “你要牛骨头做什么?”

  “做东西。”

  魏士进将暂停录影,问:“做调味料的?”

  “对,能弄到不?”

  “那不是问题。”

  封燊点头说:“最好都是大筒骨,至少要三分之一是。其余的可以是肋骨、膝骨或者肩胛骨……”

  牛大筒骨是畅销货,有专门吃牛骨髓的店。封燊也能买到只是麻烦。

  想要拿货,可以找专门做经销的。但大多是冷冻品,而且不知道从什么地方来的。

  动物冷冻品,走私的不少。也不知已经冷藏多少年了。

  魏士进关系广,封燊想要比较新鲜的。

  魏士进说:“我找人问问,你要多少?”

  “这一次至少要一千斤。最好要新鲜的。”

  “行。我认识屠宰场的人。一千斤骨头而已。”那么多的新鲜牛骨头,只能是从屠宰场拿货。

  “主要是大筒骨。”

  “那我全部要大筒骨。”

  封燊笑着说:“那最好不过。”

  魏士进将手机弄下来,走到一边打电话去了。

  封燊都快将鸡翅膀快烤好了。

  他才走回来说:“弄到了。我有一个朋友家,认识屠宰场的老板。可以全部都是大筒骨。以后还可以加大量。”

  封燊问:“能弄到多少?”

  “大筒骨的话,我估摸着每天能弄到五千斤以上。那家屠宰场,日屠宰量在三千头牛以上。匀五千斤给我们,应该不是难题。如果不够,我还可以再联系其他人。”

  日屠宰量三千头牛,那应该属于超大型屠宰厂了吧?

  “那就好。还有,你再帮我联系一台研磨机。粉碎程度要达到面粉颗粒大小的。”

  “这个没问题。也急着要?”

  封燊又说:“牛骨头明天上午我就要。研磨机最迟明晚就要用到。”

  “好,我尽量让人按时给你送去。还要什么?”

  “你等一下。”

  封燊拿出手机,打了一个清单发给他:“这些香料,最好能明天上午送来,我顺便带回去。”

  魏士进看了一下清单,一共十三样,每样都要两百斤,他笑着说:“这个容易……要不,多要点。

  “你车子运上一吨活,路上要遇到临检,车子可就要被扣了。索性再加一倍,我让他们直接送到你家了。钱我先帮你出了。”

  封燊看他一眼:“行吧。”

  不就是想让他多做一些吗?

  那他就多忙一下。

  正说着,章立伟拿着一张单子出来:“封燊,这些单子都是外卖,店里客人多,里面有些忙不过来了。麻烦你帮忙弄一下。”

  这本就是说好的。

  他们说好等有人排队,如果有人想打包的,或者是在前面河边其它摊档吃的,就给他们烤。

  又或者是里面忙不过的网单,也可以拿出来让他烤。

  封燊也需要做任务,有单子就是好的开始。

  他接过单子,那不是一个单,而是三个不同的单。

  一共要烤六十串烤肉,十一个鸡翅膀,还要烤两条鱼和两只茄子。

  “章哥放心,保证不耽搁送货。”

  烤肉,烤了个半熟的烤肉,重新上了烤架。鸡翅膀也是。

  将一部分生者的肉串先取下来。弄一个茄子直接放烤架上。

  鱼,早杀了腌制好的。他两边拉开,用了夹子,架在铁架子上。

  魏士进手忙脚乱将手机架好:“你手脚能不能被这么快。刚才那一段多牛,白白浪费了机会。”

  封燊没管他。做烧烤,手脚要灵活,眼睛要好,鼻子也得灵敏。

  不然就只能按照经验来判断是不是烤熟了。但经验需要太多因素重合。

  比如说炭火的温度,风的影响等等……有一个因素对不上,烤肉就做不出想要的味道。

  封燊靠的,是眼睛对肉色和香味的变化。他不会多次刷酱料,只刷油。

  食材在烧烤之前,就用调味料腌制过。他只在最后再撒一点调味料提香就行。

  任务要求太高,要求100%的客人要给他点赞,那可不是容易的事。只能是将每一片肉都烤到恰如好处。

  当他往肉串撒下调味料,一股浓郁香味飘散。

  这时正好有客人要进店,闻到这香味,不由走了过来:“你也是人间烟火的师傅?”

  也不等封燊回答,这客人就说:“给我烤二十串羊肉,十五串牛肉和四个鸡翅膀。再来五串韭菜。”

  封燊一边翻着肉串,一边笑着说:“可以,不过请先到里面下单。”

  “先给我烤着。我这就下单去。”

  封燊含笑说:“可以。”说着,他取了客人点的数量放烤架上。“客人下单时,请跟收银台说明,是在我这里下单。不然还是要排队的。”

  “好,你先给我烤上了。”那客人吞了一口口水。“要不,正烤着的,先给我。”

  “不好意思,这些都是被人下了单的。”

  “行吧。”客人虽然被勾起了馋虫,可也没谁是那么不讲规矩的。“麻烦师傅你快点哈。我朋友马上就到了。”

  “客人你进去坐下稍等,很快就好。”

  里面肯定还有客人在排队。不过那些单子都是里面厨房做的。

  所以他这里其实没有单子等候。

  封燊做完了三个网单,人间烟火门外已经开始排队了。

  他们看到人多,下单时大多选择打包。毕竟,吃烧烤的人大多是喝酒吹牛的,通常不知道要吃到什么时候。

  有可能只是吃几串就走的,又可能吃到打烊的。

  想要等空位,谁也不知道要等到什么时候。

  闻着封燊摊子上的扑鼻香味,更不愿意等。他们得知他这里跟店里那些单子分开的,都纷纷抢着进去下单。不为别的,就为能尽快吃到解馋。

  封燊在外边忙着,店里却出了点事。

  “老板,老板。”

  有客人喊老板,声调充满了不满。

  章立伟赶紧出来:“请问客人有什么需要?”

  喊他的客人,是个两百斤以上的壮个子,比他高出大半个头。

  壮汉指着隔壁哪桌,说:“他们来得晚,比我们早吃上,我就当他们是预约了或者是会员。可他们吃的那些,吃着味道比我们这的好。这就算不过去了吧?你这里吃个烧烤还分阶级不成?”

  章立伟心里一个咯噔,心想难道是哪个烧烤师傅做差了不成?

  “这肯定是误会,您先别恼火,先让我问清楚了。”

  旁边那桌的一个客人笑着说:“我们这些是外边那位师傅烤的,这几位哥们的,是从里面出来的。”

  章立伟一听就明白了,忙笑着说:“那事情就清楚了。”又对发难的壮汉说。“您有所不知。在店外烧烤的那位,不是我们店的师傅,是我朋友……

  “他在外面烧烤,是为了给我们另外一个朋友做一次直播。”

  “他手艺比你们师傅还好?”

  章立伟很想说不相上下,不过现在客人心里已经有了比较,说什么都没用:“客人如果以前也光顾过我们店,肯定知道这两天,味道有了很大改变。”

  旁边另外一桌的客人听了,笑着说:“这个倒没错。你们店的烧烤,比之前好吃得多。不过好像另外的分店还是那个味道。老板你这店里头是请了新师傅?”

  “师傅还是之前的师傅,我那位朋友做了一种烧烤用的调味料。量很少,暂时只能在这家店用。不过,再有两天,其他分店也能用上了。”

  那壮汉点头坐下了:“这么说,外边那哥们是烧烤高手……难怪了。”

  能做出一种专门用于烧烤的调味料,那至少是真正懂烧烤的。而且还是用那种调味料的祖师爷。烤出更好吃的烤串,那就很正常了。

  “我朋友不仅烧烤做得很好,还是一个一流的厨师。做私房菜的,对做吃的,都有一手。”

  壮汉赶紧说:“帮我们跟门外的师傅下单,要二十串羊肉,二十串牛肉要辣。”

  不一会,章立伟回来有些抱歉说:“客人,我朋友那里已经排了三十多个单了。”

  “那么厉害?”

  “那你不能预约哈?明天我再来。”

  “那个,很遗憾。我朋友明天就要离开华亭了。”

  章立伟确实很遗憾。

  他没想到封燊烧烤竟然做得那么好,如果不是封燊已经弄出一种明显能赚大钱的调味料了,他都想邀请封燊合作了。

  要是有封燊坐镇,他们人间烟火至少能火几十年……

  这时,魏士进匆匆走过来:“章哥,木头说能不能给他多弄给两个烤架。单子太多了,一个烤架忙不过来。”

  “三个烤架,他一个人能看得过来?”

  魏士进笑着说:“他既然那么说,肯定是能的吧。”

  现在封燊看着一个烤架,那如同行云流水的烧烤动作,已经帮他的直播室吸引了几万个观众,多出了一万个关注粉丝。

  而且,还有人在他这里下单。搞得他不得不多次说明,让粉丝在人间烟火店里下单。

  章立伟一听觉得也对。赶紧进厨房找了几个烤架,让人赶紧将碳点上。

  他带着伙计将烤架送到门外时,发现封燊和烤架都被围了个严严实实。

  “师傅,烤快点啊。我口水都快流干了。”

  “我担心吃一次就能上瘾……”

  “……好吃贵一点也没事,以后就都来这里了。”

  “……”

  围着封燊的,都是暂时进不了店的客人。

  如今他们宁愿打包了带回家吃,也不愿意在等店里有空位了。

  “让让啊,麻烦让让。”章立伟想将烤架搬进去,可惜根本没人鸟他。所有人都盯着封燊烤肉了。

  封燊动作很随意,就好像随便翻一下哪一串烤肉,有点漫不经心的样子。但偏偏拷出来的烤肉,味道正好,也正好熟了。一口要下去,外焦里嫩,肉汁丰厚。

  他动作很快,也很准。让人看着,就好像是不是在烧烤,而是在做一件艺术品。

  封燊面上很轻松,随便捡了十几串肉,和两个鸡翅膀放进餐盒:“客人,这是你的烤羊肉和鸡翅膀。谢谢惠顾!”

  那客人接过就往外挤,刚到人圈外头,就没忍住打开餐盒,取出一串羊肉小心地咬了一口。

  吸着气,眼睛里却满是笑意和满足。味蕾接收到信息,让他根本等不及将嘴巴里的咽下去,几大口,一串肉就进了嘴巴里。

  也不怕烫着。

  他就这样旁若无人站在那里,短短两分钟里连吃了三串肉。

  心里只得一句话:简直是烧烤中的极品。

  “客人,小心烫。请让让。”他看到似乎是人间烟火的活计,抬着烧了碳的烤架。

  他赶紧让开了。不过这也让他回过神来,心里满是懊恼。这么好吃的烧烤竟然就这么吃了。

  应该配上啤酒的。

  他小跑着走向路边另外一个小吃摊档,那边有座位,点两瓶啤酒就能坐。

  “老板。要两瓶青纯。”喊完,就迫不及待开吃了。吃了两串,总算稍稍满足了一下嘴巴的欲求。

  他又突然想起了什么,拿出手机拨了个号码:“老三,下班了没?”

  “……”

  “没事,就是想告诉你,人间烟火一号店这边来了一个牛叉的烧烤师傅。你要不要来?”

  “……”

  “有多牛?就是你没吃过,都不好意思说自己吃过烧烤那么牛!”

  “……”

  “就这么夸张!你要不要来?不来,以后可别说有好事我没记得你啊。”

  “……”

  “行,你早点过来,我先帮你点。不过,刚才好像已经排了四五十个单子。不知道什么时候才能轮到你。十串牛肉一个鸡翅膀是吧?再加个韭菜……行,我这就给你下单去。”

  封燊根本无暇关注其他,三个烤架一起上,占据了他全部精力。

  连打包,都是章立伟安排的伙计在做。

  不过三个烤架一起来,他做单子的速度也快了许多。烤架的空间被他利用到了极致。上面几乎没有任何空隙。

  这有些不科学。

  通常来说,烧烤师傅不管怎么忙,也会将不同批次的烤肉分开烧烤,以免弄混了。

  封燊也会将不同的批次分开,但间距最多只能在放下一个肉串。连一只鸡翅膀都塞不下。

  就是在这种情况下,他翻动烤肉的时间间隔,也要比其他烧烤师傅要快得多。

  而且,他既不是一把同时翻动,也不是照着顺序。而是看着那串需要翻了,就翻。

  围观的客人也不说话了,都拿着手机录像。

  这烧烤‘姿势’看着,肯定能下饭吧。

  看着都觉得烧烤香。

  封燊全身心投入到烧烤中,也不知道已经烤了多少东西。突然听到章立伟说:“封燊,店里的原料快用完了。你也忙了好久了,烤完这些就休息吧。”

  额……

  封燊飞快拿出手机看了一眼。十一点二十分了。

  魏士进正为自己增加了将近十万关注沾沾自喜,听说原料快用完了,这怎么行。

  他的粉丝还要下单呢:“没原料就弄一点啊。”

  章立伟摇头说:“来不及了。我们的原料都是要腌制两个小时以上的,不然不够入味。”

  封燊也觉得有些累了,问:“我这里做了几个单子。”

  章立伟朝他竖起了一个大拇指,笑着说:“网店平台上指明要下你单的,一共有两百零三单。已经完成送货的,给店里打五星的有的一百六十三次。”

  封燊皱眉,那没打五星的,算不算是好评:“他问我这里还差几单没做完?”

  “还差七单。刚才我看材料不多,就让暂停收单了。”

  封燊心里回忆了一下,除网上下单的,现场打包的肯定也超过一百单了。

  任务上的三百单,应该是完成了。就是不知道‘赞赏100%’的指标又没完成。


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